Cette fois-ci, on vous emmène avec nous pour réaliser une tarte au citron à la bière et sous forme de verrine ! Ici, on a utilisé une Sour (bière acide) que l'on a brassée l'année dernière, mais tu peux aussi réaliser cette recette avec une IPA, une saison, une bière aux notes d'agrumes…
Le jus de 4 citrons
100g de beurre
1 pincée de sel
3 œufs et 1 jaune d’œuf
30ml de bière
75 g de beurre
150 g de biscuits secs
3 blancs d’œuf
100g de sucre en poudre
20 ml de bière
Commencez par presser vos citrons afin d’en extraire le jus.
Ensuite, prenez un bol (qui supporte la chaleur) et versez-y le sucre, le jus de citron, le beurre et une pointe de sel.
Placez ce mélange sur une casserole d’eau frémissante et touillez, touillez… jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. N’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena pour l’épaississement. (Ne vous inquiétez pas votre mélange va finir par s’épaissir, même si l’étape peut durer au moins 20 minutes ! )
Maintenant que l’on a un mélange épais, on ajoute nos œufs et on remue sans s’arrêter pendant 20 minutes.
Retirez votre bol du feu et ajoutez la bière !
Placez votre lemon curd au frigo.
Écrasez les biscuits. Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez-y les biscuits écrasés.
Une fois la « pâte » obtenue, on peut la répartir dans nos verrines.
Placez-les au frigo pendant au moins 1 heure.
À vous de jouer !
Brassicolement,
Adrien & Virginie, pour Petit Costaud.
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Petit Costaud c'est notre image de brasseurs amateurs, d'explorateurs d'horizons houblonnés et de diffuseurs d'odeurs maltées. Depuis plus de deux ans nous partageons notre amour de la bière à tous les épicurieux.
La tournée de Petit Costaud, c'est quoi ?
20 brasseries
originales
5000 kilomètres
de houblon
4 mois de partage et
d'aventure maltée
Petit costaud part à l'aventure de septembre à décembre 2020. Nous allons visiter 20 brasseries dispersées sur toute la France. Chacune présente une particularité, une originalité ou encore une histoire qui nous a touché. À travers des vidéos et des articles de reportages, nous vous dresserons le tableau le plus complet du monde de la bière à un instant T.
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